看到这个新闻痛心又无奈，我们天天和食材打交道，黄曲霉素是什么?我们了解吗？它为什么对人们的危害这么大?

  黄曲霉素是一种常见的腐生真菌，它喜欢淀粉含量高的食物，如豆类，米，面，谷类等等，特别是发霉的食物里含量特别高，像发霉的花生，坏掉的面包，放时间长变质的饭菜等等。黄曲霉素的毒素是砒霜的68倍，一次性摄入20毫克就足以致命。

  现在家家户户都有冰霜，方便了很多，可以一次买很多东西存起来，慢慢吃，但是冰箱里的食物不能放太久，要定期清理，如果时间太长，就容易变质产生黄曲霉素，所以大家要注意了。

  如果是年轻人，发现食物发霉坏掉了，都会毫不犹豫扔掉，可是对大多数老年人来说，他们生活了一辈子节约惯了，食物发霉也不舍得仍，经常把发霉的部分去掉认为好的还能吃。其实这样对我们人体非常不好，因为黄曲霉素要达到三百度的高温才能杀死，我们平常做饭的温度根本达不到。要赶紧告诉长辈们，食物发霉了不要可惜，一定要丢掉。

在这里，专家给大家提出了一点建议，请大家搬起小板凳做好笔记。

肉菜类

蔬菜：煮熟的蔬菜可在玻璃或塑料材质的密封盒中保存3到4天。

鱼类：加工后的鱼肉密封后可在冰箱底部保存2天。

肉类：被冷冻袋和保鲜盒密封保存的熟肉平均能放3天。

炖菜等：根据用料而定。如果是西红柿酱面团，可以放3天，但如果是含有黄油，牛奶，鸡蛋或鲜奶油的食物，保存时间将减少至少24小时。

甜品类

蒸煮糕点：也需根据食材而定。苹果馅饼和酸奶蛋糕能保留3天以上，而焦糖布丁则顶多2天。

新鲜糕点：草莓蛋糕之类的点心必须在当天之内吃完!因为基础用料中的黄油，鲜奶油，鸡蛋或者牛奶都不易保存。

奶油和酸奶：尽可能不超过保质期。一罐奶油被打开后还得注意擦干边沿、密封完好才能完全按照保质期保存(通常超过一星期)。

别让冰箱“超载”

托斯蒂万先生认为，“冰箱内的平均温度是5℃”，要注意温度限制。他又补充说：“冰箱不能放太多东西，因为这样会导致空气流通度降低，储藏室温度上升，存储环境恶化，所以一定要避免把冰箱塞满!”